SIMPLE ET SYMPA

AMUSES BOUCHES

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Bouchons de magret fumé,
figues, noix et miel

Verrines d'avocat,
carpaccio de saumon et d'endives




ENTREES
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Clafoutis au chou romanesco et aux amandes

Aumônière de flétan au shitaké

Huîtres chaudes aux amandes

Brochettes de foie gras
au caramel de réglisse

Cassolette de foie gras aux St-Jacques

COQUILLAGES ET CRUSTACES
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Amandes farcies à l'aillet et au jambon

Gambas au pomélo caramélisé
et noix de macadamia




POISSONS
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Carpaccio de daurade,
fenouil et pomélo rose

VIANDES
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Aiguillettes de canard panées
à la figue et aux noix, purée de Tarbais

Lapin aux anchois
et tomates confites

Poulet et noix de pécan
caramélisés au balsamique




PLATS
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Millefeuille de chou
au boudin et aux pommes

Purée de Butternut façon aligot

Papillote d'aubergine
aux fromages et pignons de pin

Bruschetta au lomo et fromage de brebis




SPECIALITES
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Millassons de bigorre




DESSERTS
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Crumble pommes vertes,
noix et sirop d'érable

Petits gâteaux aux chunks

Puddings à la pêche de vigne

Crumble figues et noix


DIVERS
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Fourme d'Ambert aux fruits secs,
confit de Madiran